Ben non, Soisic...  Le beau Fred n'a pas dû y goûter... Vu que c'était une commande... 

Pour une fois... Il a dû rester devant à saliver... Comme nous !!!...  

Chouette  il n ' y aura pas que nous qui bavons !

Je suis tombée, par hasard, sur  une recette de ganache montée de Frédéric Bau......grand chocolatier/pâtissier. Sa technique et surtout la texture est incroyable On dirait presque de la glace italienne : douce, onctueuse et toute légère. J'vous l'dis direct : ganache montée adoptée.....adoptée et je dirai même plus....ADOPTÉE.......ancienne recette et technique : POUBELLE

C est une véritable "dinguerie"!! 

Là, j'suis obligée de dégainer les pom pom girls

En effet on dirait un nuage ..... c'est donc sans conséquence     

 

Frédéric Bau de chez Valrhona ???

il y a 2 minutes, Pascale.P a dit :

Frédéric Bau de chez Valrhona ???

Vouiiiiii, tout à fait. C est un chocolatier/pâtissier vraiment top

Si j avais la chance un jour de le rencontrer, je lui saute dessus pour lui coller une grosse bise sur chaque joue et ensuite, je fais pipi dans ma culotte 

Il y a 1 heure, Ziggy a dit :

Vouiiiiii, tout à fait. C est un chocolatier/pâtissier vraiment top

Si j avais la chance un jour de le rencontrer, je lui saute dessus pour lui coller une grosse bise sur chaque joue et ensuite, je fais pipi dans ma culotte 

Pour la bise je vous prierai d'en faire une de plus de ma part ... quant au reste ...faut voir ! 

T ' as pas honte de vouloir faire comme le cochonou de Simon ?

Sauf que Simon...  L'a pas de culotte !!!... 

On est obligé de croire Sylvie sur parole. En fait, peut-être que ça n'est pas bon du tout !  

L'ancienne PDG de Valrhona, qui est super,  est maintenant dans la société pour laquelle je travaille, les cafés Malongo  parfois elle ramène des chocolats s'est le top du top trop bon.🙂

un gâteau et bon café Malongo torréfié  artisanalement c'est un véritable bonheur💗

 

Le 12/03/2023 à 21:27, Ziggy a dit :

Si ça crisse sous la dent c est qu il y a sur la pâte sablée soit un croustillant ou un streusël. Pour le chocolat brillant mais pas dur c est ce qu on appelle un glaçage miroir.

Je ne suis pas une professionnelle mais je pense pouvoir le reproduire. Il faudra que je tente d ailleurs🤔 

 

Alors après avoir demandé à la boulangerie ce qui  "crissait" sous la dent, j'ai l'honneur de décerner une 🥇 d'or (ou en chocolat  ) à Ziggy pour avoir trouvé qu'il y avait un croustillant sur la pâte sablée !!!! Bravo à elle !!!!  c'est un croustillant noisette  et c'est une mousse au chocolat . Maintenant on attend la version de Ziggy, peut-être même une version revisitée   

Un "entremet anniversaire" complètement raté mais comme c'est mon mari et moi qui allons le manger.......je m en fiche un peu.

Ça m apprendra à vouloir tester des "trucs". Mais bon, ça peut marcher si je ne m y prends pas comme une quiche 

Allez, place à l horreur!!!!

 

Ben, j'l'a mangerai bien, moi, l'horreur ... miam miam

Non seulement ce n'est pas une horreur, mais en plus, je suis sûre que c'est super bon !

Moi idem sans difficulté. Il est fait avec quoi ce beau gâteau?