Je suis vraiment en admiration! 

il y a 3 minutes, caninours a dit :

Je suis vraiment en admiration! 

Rrrrrhhhoooo ben ça, c est adorable

Non mais... J'y crois pas !!!... 

Je suggère de faire une simple confiture avec la pulpe des coings...  

Et Dame Ziggy nous concocte une œuvre d'art !!!...  Mais où s'arrêtera t-elle dans l'excellence ???...  

Ils sont vraiment craquant ces p'tits sacs à main !!!... 

Bon... Ben... C'est pas tout ça...  Mais... Y'en a qui sont toujours dans l'attente de la recette du pain de mie japonais... 

 

 

Modifié le 17 octobre 20223 a par Orchidée

il y a 15 minutes, Orchidée a dit :

Non mais... J'y crois pas !!!... 

Je suggère de faire une simple confiture avec la pulpe des coings...  

Et Dame Ziggy nous concocte une œuvre d'art !!!...  Mais où s'arrêtera t-elle dans l'excellence ???...  

Ils sont vraiment craquant ces p'tits sacs à main !!!... 

Bon... Ben... C'est pas tout ça...  Mais... Y'en a qui sont toujours dans l'attente de la recette du pain de mie japonais... 

 

 

Ça arrive Dame Orchidée......ça arrive. J'fais le montage des photos

C'est super joli 👍👍

Bravo 👏👏

Ah oui !!!... J'ai oublié de demander... 

Concrètement... Comment c'est fait un "crémeux de pulpe de coings" ???... 

La tuile à la poudre d'amande... J'oublie !!!... J'ai déjà essayé il y a trèèèès longtemps de faire des tuiles "classiques"...  Je n'ai jamais réussi à les arrondir... 

Soit trop cuites... Ça casse... Soit pas assez... Ça colle... Et pis... Ça n'a pas bonne mine du tout !!!... 

Alors... Faire les p'tits sacs... Je n'y pense même pas !!!... 

Pain de mie Japonais

 

Pour le "Yudane" (à préparer la veille ou minimum 5 h avant)

75 gr de farine de gruau T45 (se trouve facilement dans le commerce. ATTENTION : ne pas prendre de la farine fluide)

75 gr d eau

Pour la pâte

300 gr de farine de gruau T45 - 15 gr de lait en poudre - 6 gr de sel - 30 gr de miel - 9 gr de levure fraîche

187 gr d eau - 30 gr de beurre

 

Préparation du "Yudane" 

1°- Dans une petite casserole, faire bouillir les 75 gr d eau

2°- Hors du feu, verser en 1 fois les 75 gr de farine

3°- Mélanger vivement à l aide d une cuillère en bois

4°- Puis pétrir la pâte à la main (attention, ça peut être chaud) afin d obtenir une boule lisse et soyeuse

5°- Emballer la dans un film alimentaire et réserver au frigo toute une nuit.

 

Préparation de la pâte

1°- Sortir le beurre du frigo, le couper en dés et réserver à température ambiante.

2°- Sortir aussi "le Yudane" du frigo.

3°- Dans la cuve du robot luni du crochet, mettre la farine, le lait en poudre et le sel puis mélanger grossièrement avec un fouet. Ajouter l eau, le miel, la levure fraîche et "le Yudane" déchiré en morceaux grossiers.

4°- Mettre en marche le robot vitesse 1 jusqu à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Passer à la vitesse 2 puis pétrir jusqu à obtenir une belle pâte lisse et homogène qui se détache des parois du bol.

5°- Ajouter le beurre et pétrir, toujours vitesse 2, pendant 10 minutes.

6°- Décuver la pâte, former une boule et la mettre dans un cul de poule. Filmer et laisser pousser jusqu à ce que la páte double de volume 

À ce stade, vous avez 3 solutions :

- à température ambiante (1 h à 1 h 30 selon la chaleur de la pièce)

- dans votre four si vous avez l option "pâte levée"

- dans votre four avec juste la lumière allumée. C est ce que je fais et ça fonctionne à merveille. 

7°- La pousse terminée, dégazer votre pâte et la poser sur un plan de travail fariné. Faire des rabats puis former une boule que vous laisserez reposer 15 minutes sous un linge iu du film alimentaire.

8°- Fleurer le plan de travail. À l aide d un rouleau , étaler la pâte en un rectangle.

9°- Plier en portefeuille et faire ¼ de tour (comme pour de la pâte feuilletée).

10°- Allonger votre pâte en une longue bande.

11°- Rouler la bande en escargot (vidéo).

12°- Déposer l escargot soudure vers le bas dans un moule (le mien fait 24×13 ×8).

13°- Couvrir le moule d un film alimentaire et laisser pousser 1h à 1h30 selon votre mode de pousse choisi (voir ci dessus).

14°- Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

15°- Enfourner 5 minutes à 150° C. Puis 5 minutes à 180°C puis 15 minutes à 200°C. À la sortie du four, votre pain de mie doit être bien doré. 

16°- Démouler aussitôt sorti du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Le pain de mie se conserve parfaitement et garde son moelleux même au bout de 3 à 4 jours. 

Une fois entamé,conservez le dans un sac plastique ou sac congélateur.

Vous pouvez aussi le congeler entier ou tranché. 

Passé au gril pain le matin avec du beurre et de la gelée de coings.....c est une tuerie

 

Désolée, les vidéos ne passent pas. 

 

 

  Non   seulement  on a la recette, mais en plus les photos, pas moyen de le rater, enfin j'espère.Merci beaucoup.

Un petit sac derrière la cravate, ça doit être très bon 😋

suis un peu nullarde en patisserie... je pense que je vais attendre une bonne âme qui va m'inviter parce que ça parait bon mais ça ne le serait pas avec moi !!!!! 😳

il y a une heure, Orchidée a dit :

Ah oui !!!... J'ai oublié de demander... 

Concrètement... Comment c'est fait un "crémeux de pulpe de coings" ???... 

La tuile à la poudre d'amande... J'oublie !!!... J'ai déjà essayé il y a trèèèès longtemps de faire des tuiles "classiques"...  Je n'ai jamais réussi à les arrondir... 

Soit trop cuites... Ça casse... Soit pas assez... Ça colle... Et pis... Ça n'a pas bonne mine du tout !!!... 

Alors... Faire les p'tits sacs... Je n'y pense même pas !!!... 

La pulpe de coings, je l ai mixée pour en faire de la purée de coings. 

Le crémeux est fait de purée de coings, sucre, jaunes d oueufs, beurre et d un peu de gélatine

Voici le fichier pour une bonne consLes recettes de Sylvie Pain de mie japonais Le Yudane.pdfervation et une impression plus facile. Merci dame Sylvie

Tout cela est merveilleux  ,une belle création  ,je n'y connais rien  ,mais  ce que j'apprécierais c'est de goûter  ,, voir plus !!!,

Pfiouuuu ! C’est du boulot quand même !!! 
Bien au dessus de mes capacités… 
Mais ça a l’air tellement bon, merci pour la recette  !!! 🥰

C est à  toutes ces images que l on voit que Sylvie a récupéré et la pêche..et la main 

Normal sa petite Venty va beaucoup mieux ! 😋