Une entrée originale et savoureuse pour vos apéritifs maison

Le mariage de la courgette fraîchement râpée avec la puissance aromatique du parmesan et la douceur caramélisée de l’oignon rouge légèrement revenu en fait une bouchée irrésistible. Ces cookies se dégustent aussi bien tièdes que froids, et se transportent facilement pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 18 minutes
Portions : Environ 15 cookies

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Ingrédients :

• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 petite courgette râpée et bien essorée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 petit oignon rouge émincé et légèrement revenu à la poêle
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de thym séché (ou frais)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Faites revenir l’oignon rouge émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. Laissez tiédir.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym.
4. Ajoutez le beurre mou et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Incorporez l’œuf, puis la courgette râpée (bien essorée pour éviter l’excès d’humidité), le parmesan râpé et l’oignon refroidi.
6. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
8. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
9. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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Variantes :

• Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux.
• Version fromage plus prononcé : remplacez une partie du parmesan par du comté ou du pecorino.
• Version végétarienne boostée : intégrez quelques graines de tournesol ou de courge pour plus de croquant.
• Herbes fraîches : remplacez le thym par du romarin, de l’origan ou même du basilic pour un parfum plus marqué.

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Conseils :

• Astuce anti-humidité : pressez bien la courgette râpée dans un torchon propre pour éviter que la pâte ne soit trop molle.
• Conservation : ces cookies peuvent être conservés 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : vous pouvez congeler la pâte crue sous forme de boules prêtes à cuire.
• Cuisson parfaite : surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent être dorés mais encore moelleux au centre.

  FAQs :

  Peut-on préparer ces cookies salés à l’avance ?
  Oui, ils se préparent très bien à l’avance et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

  Comment éviter que les cookies soient trop mous ?
  Essorez bien la courgette râpée et respectez les proportions de farine. La cuisson à chaleur tournante aide aussi à bien les sécher.

  Peut-on remplacer le parmesan ?
  Oui, par un fromage à pâte dure comme le comté, le pecorino ou même du cheddar selon vos goûts.

  Est-ce que ces cookies conviennent pour un apéritif ?
  Parfaitement ! Ils sont conçus pour l’apéritif, le brunch ou même une entrée originale.

  Les enfants aimeront-ils ces cookies ?
  Absolument, leur texture moelleuse et leur goût délicat plaisent beaucoup aux plus jeunes, surtout si on les coupe en petits morceaux pour les petites mains.

 

Merci Sandrine, très bien pour l'apéro 😜

Réunion de préparation de l'année à la bibliothèque.... Chacun amène un petit truc à grignoter je crois que j'ai trouvé ce que je vais emmener ! 

Merci Sandrine