Ce fondant à la pistache et aux framboises est un véritable régal pour les papilles. Sa texture moelleuse et son goût délicat de pistache, rehaussé par l'acidité des framboises, en font un dessert irrésistible.

Ingredients

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs
• 200 ml de lait de soja
• 100 g de purée de pistaches
• 80 ml d’huile neutre
• 125 g de framboises + 25 g pour la décoration
• 20 g de pistaches concassées

---

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la fécule de maïs.
3. Dans un autre récipient, combinez le lait de soja, la purée de pistaches et l’huile neutre.
4. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez délicatement les 125 g de framboises à la pâte.
6. Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement huilé ou chemisé de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille.
9. Une fois refroidi, décorez le fondant avec les 25 g de framboises restantes et les pistaches concassées.

Notes

• Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de purée de pistaches.
• Ce fondant se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pourquoi pas? A tester!