🛒 Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 100 g de saumon écossais fumé, coupé en lamelles
• 1 avocat, écrasé en purée
• 150 g de fromage frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre (au goût)
• Aneth frais pour la garniture

  🍽️ Instructions

  Étape 1 : Préparer la pâte à choux

• Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
• Incorporer la farine : Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
• Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et souple.

• Étape 2 : Former les cercles de pâte

• Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
• À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir.

• Étape 3 : Préparer la crème d’avocat

• Dans un bol, mélangez la purée d’avocat, le fromage frais et le jus de citron.
• Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

• Étape 4 : Garnir les Paris-Brest

• Coupez les choux en deux dans le sens de l’épaisseur.
• Déposez une généreuse couche de crème d’avocat sur la base.
• Disposez les lamelles de saumon écossais fumé.
• Ajoutez quelques brins d’aneth frais, puis refermez délicatement avec la partie supérieure du chou.

• Étape 5 : Servir

  Servez frais, en entrée raffinée ou lors d’un apéritif chic.

  🌟 Conseils de préparation

• Variante : Remplacez le saumon par des crevettes ou du jambon cru pour varier les saveurs.
• Décoration : Ajoutez quelques graines de pavot ou de sésame sur la pâte à choux avant cuisson pour une touche esthétique.
• Anticipation : Préparez les choux la veille et garnissez-les juste avant de servir pour préserver leur texture.

• 📊 Informations nutritionnelles

• Calories : 200 kcal par Paris-Brest
• Portions : 6 petits Paris-Brest

Oh que ça a l'air bon! Mais je n'ai jamais tenté la pâte à choux. Je vais voir... 🙂

Je vous le partage car j ai découvert cette recette ce matin et j ai trouvé cette idée d entrée très originale.