Fricadelles Belges
 

Pour environ 30 fricadelles :

1 oignon émincé
Un peu de beurre
1 lb (500 g) de porc haché
1 lb (500 g) de veau haché
1 oeuf
2 tranches de pain tranché sans la croûte
2/3 tasse (160 ml) de lait
2 cuillères à table de persil haché
1 cuillère à thé de noix de muscade râpée
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) d'huile
1 bouteille (341 ml) de bière Noire de Chambly
Sel et poivre au goût

Beurre manié :
2 cuillères à table (30 g) de beurre
3 cuillères à table (30 g) de farine
 

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.
Faire tremper la mie de pain dans le lait pendant 1 minute, puis essorer la mie et la mettre dans un saladier.
Ajouter les deux viandes, l'oeuf, l'oignon, le persil et la muscade.
Saler et poivrer au goût et bien mélanger avec les mains.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et déposez-les sur une assiette.

Fondre la deuxième quantité de beurre avec l'huile et faire dorer les boulettes de chaque côté.
Ajouter la bière et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Avec une cuillère à trou, enlever les fricadelles de la sauce et réservez-les dans un plat de service, au chaud.

Préparer le beurre manié en mélangeant le beurre et la farine, puis liez-le à la sauce de la cuisson des fricadelles
Verser dans un bol et servir avec les fricadelles.
Accompagner de riz, de pâtes ou de purée de légumes.

 

Miam-miam! 

Oui, ça a l'air bon !

je viens de regarder ce qu'est la bière noire de chambly, c'est une bière canadienne

je ne pense pas qu'elle soit vendue en France

je vais aller voir à la brasserie de bière de la commune qui fabrique et commercialise différentes bières si ils ont l'équivalent

 

Nous en Belgique nous n’appelons pas ca des fricadelles, mais des boulets liègeois

à l’instant, Paulette a dit :

Nous en Belgique nous n’appelons pas ca des fricadelles, mais des boulets liègeois

 

et vous mettez dans la recette quelle sorte de bière ??

Merci Daysie pour la recette. Une bière brune, pas trop forte fera l'affaire.

Il existe des tas de recettes de fricadelles. Perso, j'utilise de la viande de boeuf. Bien essorer le pain de mie. Mais je fais cuire les boulettes dans une poêle et les sers sans sauce, accompagnées de frites (avec mayonnaise ou picalilli). Boisson : une bonne bière (blonde, je n'aime pas la brune....)

Modifié le 11 décembre 20205 a par garouch

Préférence bière brune mais une précises

 

Les fricadelles c'est dans les friterie

Modifié le 11 décembre 20205 a par Paulette